Boek Sous Vide koken thuis

Boek Sous Vide koken thuis

€ 27,50
Inclusief belasting
Aantal:

Sous-vide is een eenvoudige kooktechniek waarbij voedsel vacuüm wordt gegaard in water met een constante, gecontroleerde temperatuur onder de 99 graden. Daardoor behoudt het voedsel zijn volle smaak, gaan er geen waardevolle voedingsstoffen verloren. Je serveert gegarandeerd een perfect gegaard gerecht. De kooktechniek wordt al jaren in de horeca gebruikt, maar vindt nu ook zijn weg naar de thuiskok.  Sous-vide koken thuis is de ideale gids en inspiratiebron.

In de inleiding gaan we dieper in op de kooktechniek, de apparatuur, de voordelen, de ingrediënten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide. Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuümgaren onder de knie krijgt. En zodra je van het malse vlees, de sappige vis, de smaakvolle groenten hebt geproefd, wil je ze nooit meer anders bereiden. Buikspek met bierlak en zilveruitjes, Gevulde kipfilet, Fris slaatje van crunchy eendenborst, Perfect gegaarde zalm met een romige dillesaus, Tarbot met prei en tomatenconfit, Rozemarijnaardappeltjes, Witloof met sinaasappel, Rabarber met amandelkruim… Komt het water al in je mond?

Steven Sanders en Sabrina Crijns zijn al jaren experts in het sous-vide koken en koken met de Thermomix®. In hun kookatelier Kokirina, gevestigd in een historisch pand in Brugge, organiseren ze kookworkschops en teambuildingsactiviteiten rond koken. Ze zijn auteurs van de succesvolle boeken Lekker thuis koken met de Thermomix® en Koken met de Thermomix, gemakkelijk en superlekker.

Specifieke referenties